案例式教学在食品物性学课程教学中的实践应用

作者：胡小雪; 陈勇; 朱扬; 陈建设; 王鑫淼^*

来源：科教文汇(上旬刊), 2021, (14): 75-76.

DOI：10.16871/j.cnki.kjwhb.2021.05.035

• 案例式教学
• 食品物性学
• 教学实践

食品物性学是食品学科中一门重要的学科基础型课程。针对目前该学科常见的术语概念性较强、较为抽象等问题，该文以综合肉丸的品质评价为例构建案例式教学，探索案例式教学在食品物性学课堂教学中的具体应用，丰富和改进传统教学手段，旨在提高学生的主观能动性，培养食品专业应用型高级人才。

• 单位
  生物工程学院; 浙江工商大学