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摘要
为制备叶黄素淀粉纳米颗粒（SNPs-叶黄素），以木薯淀粉为原料，叶黄素醇溶液为非溶剂相，通过超声辅助醇沉法制备淀粉纳米颗粒，同步实现对叶黄素的包埋负载。合理平衡叶黄素包埋量及包埋率两个目标参数，在质量分数为3%淀粉乳、叶黄素溶液质量浓度1 mg/mL、淀粉乳与叶黄素醇溶液体积比3∶10条件下，对叶黄素的包埋量达（57.62±0.36）mg/g，包埋率（40.33±0.56）%。场地发射扫描电镜显示同步包埋叶黄素未对淀粉纳米颗粒形貌产生显著影响，均为表面光滑的球状或椭圆状颗粒。激光纳米粒度仪显示SNPs-叶黄素尺寸分布在200～600 nm范围。傅里叶红外光谱显示SNPs-叶黄素在2 856 cm-1处出现叶黄素的C-H特征峰，在1 645 cm-1处H-O-H的振动发生蓝移。X射线衍射显示，与SNPs的大包峰相比，SNPs-叶黄素在7.8,13.1和20.9出现V型淀粉特征衍射峰。贮藏稳定性试验表明，在30 d内，室温（25℃）和升温条件下（50℃），SNPs-叶黄素中叶黄素的保留率高于叶黄素原料药。
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单位化学化工学院; 广西民族大学
