以海葡萄、椰子粉为主要原料，添加复合胶(卡拉胶∶刺槐豆胶)、柠檬酸制作果冻。在单因素实验基础上进行正交实验，优化工艺配方。结果表明，海葡萄椰味果冻最佳配方为复合胶添加量1%，椰粉添加量9%，海葡萄添加量6%及柠檬酸添加量0.06%，果冻感官得分85.5分，是一款营养丰富的天然休闲食品。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
