酱油中氨基甲酸乙酯检测方法的研究

作者：陈秋琪

来源：中国卫生标准管理, 2015, 6(14): 2-3.

• 酱油
• 氨基甲酸乙酯
• 检测方法

目的针对酱油中氨基甲酸乙酯检测方法进行研究。方法选用紫光分光光度法以及荧光光度法测定酱油中氨基甲酸乙酯,研究其检出限、加标回收率以及相对标准偏差。结果经过本次试验得出了检出限为0.005 mg/L,加标回收率为71.5%90.1%,相对标准偏差(RSD%)为4.45%5.52%。结论紫光风光光度法以及荧光光度法测定酱油中氨基甲酸乙酯中,荧光光度发检出效果更佳。