为什么不能用微波炉加热鸡蛋？

作者：罗志丹

来源：科学启蒙, 2020, (11): 4.

<正>微波是一种高频率的电磁波,其本身并不产生热。在宇宙、自然界中到处都有微波存在,但由于自然界中的微波不集中,故不能加热食品。微波炉是利用其内部的磁控管,将电能转变成微波,以2450兆赫的振荡频率穿透食物来进行加热的。当微波被食物吸收时,食物内的极性分子(如水、脂肪、蛋白质、糖等)会以每秒24.5亿次的频率快速振荡,使得分子间互相作用而产生大量热。