响应面法优化混合益生菌发酵甘草的工艺

作者：罗盟錡; 张惠捷; 王金龙; 黄海东; 陈帅君; 吴疆^*

来源：饲料研究, 2022, 45(03): 80-84.

DOI：10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.03.016

• 甘草
• 益生菌
• 甘草酸
• 响应面法
• 发酵条件

试验旨在研究一种利用混合益生菌发酵提高甘草原料中甘草酸含量的发酵工艺。以甘肃红皮甘草为原料，利用混合益生菌进行固液混合发酵。在单因素试验基础上，利用Box-Behnken原理设计响应面试验分析甘草与培养液料液比、混合益生菌接种量、发酵时间对甘草酸含量变化的影响，优化工艺参数。研究表明，最佳发酵工艺条件为料液比0.195 g/mL、接种量0.029 g/mL、发酵时间19.6 h。此条件下，甘草发酵后的甘草酸含量为发酵前的111%，理论值为110.379%，实际值与理论值偏差较小。该模型可靠性较高，可为甘草的充分利用和深入研究提供参考。

• 单位
  天津农学院