葡萄素(Viniferin)是葡萄与葡萄酒中重要功能性成分白藜芦醇(Resveratrol)聚合后的一类天然多酚。近年来的研究发现,葡萄素和白藜芦醇一样具有抗菌、抗炎、抗癌等多种生物活性,并且其活性和稳定性都高于白藜芦醇。因而在植物抗病、人体生理药理活性领域倍受关注。本文对葡萄与葡萄酒中几种主要葡萄素的生物活性、分布和检测等方面的研究进展做简要介绍。
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