红茶菌成分及功能研究进展

作者：李晓敏; 王晴; 檀馨悦; 黎琪; 张晓琳^*

来源：中国酿造, 2020, 39(10): 5-10.

DOI：10.11882/j.issn.0254-5071.2020.10.002

• 红茶菌
• 发酵饮品
• 成分
• 功能
• 潜在风险

红茶菌是一种富含营养物质的发酵饮品。由于其对健康具有诸多益处,受到国内外学者的广泛关注。文章详述了红茶菌成分和功能的研究进展,并对其潜在风险因素和防控措施进行了探讨,为红茶菌健康功效研究及产品开发提供参考。

• 单位
  中粮营养健康研究院有限公司