葛根淀粉、百合淀粉掺伪快速鉴别技术研究

作者：唐小兰; 贺燕; 黄燕

来源：食品与机械, 2015, 31(04): 72-110.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2015.04.019

• 淀粉
• 镜检
• 掺假
• 颗粒特性
• 真假鉴别

采用普通光学显微镜镜检技术,通过对比研究葛根淀粉、蕨根淀粉、藕淀粉、百合淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉颗粒的形态和大小,以鉴别淀粉的种类,解决淀粉掺假的难题。该法具有简便快速,仪器投资少,易维护,成本低等优点,尤其适合成批淀粉样品的快速鉴别检测,便于推广应用。

• 单位
  湖南省食品质量监督检验研究院