紫薯藜麦复合饮料的研制

作者：张静; 唐令奎

来源：现代食品, 2023, 29(07): 53-55.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.07.014

• 紫薯
• 藜麦
• 饮料
• 感官评分

本试验以紫薯、藜麦、白砂为原辅料，研制紫薯藜麦复合饮料的最佳配方，通过单因素试验、响应面优化试验得到该饮料的最佳配方，即紫薯汁添加量40.0%、藜麦浆添加量31.0%、白砂糖添加量2.0%。该饮料色泽均匀，呈淡紫色，甜度适口，香气宜人。

• 单位
  成都师范学院; 生命科学学院