科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
白酒是我国特色酒类，历史悠久类型丰富，有着独特的酿造工艺和复杂的质量标准。浓香型白酒作为销量较大的白酒类型，控制其酿造质量满足消费者对浓香型白酒的各项饮用需求，对浓香型白酒发展和白酒类型具有丰富积极的意义。基于此，结合浓香型白酒各项酿造程序，如原辅料、大曲、蒸煮和糊化、配糟入池、出池蒸馏等，对各个环节中能够影响最终酿造质量的关键节点进行分析，并根据关键质量控制点提出相应的防范措施，为有关企业的浓香型白酒酿造质量控制提供了借鉴。
-
单位河北邯郸丛台酒业股份有限公司
