预制菜市场快速升温 餐饮业能否抓住风口？

作者：张涛

来源：中国商界, 2022, (10): 65-71.

<正>最近一段时间，预制菜市场不断升温，线上线下都显得格外热闹，资本也竞相入局。那么，作为目前预制菜最大的销售渠道，餐饮业能否抓住这一风口，从而实现新的突破呢？进入发展“快车道”预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料进行预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品，经简单烹饪或加热后，可作为日常正餐食用。