九蒸九制过程对3种黄精功效成分影响的比较研究

作者：吴兰兰; 黄宁炜; 熊梅惠; 黄俊鹏; 赵海军; 谢文; 吴伟菁^*

来源：科技创新与应用, 2023, 13(20): 49-53.

DOI：10.19981/j.CN23-1581/G3.2023.20.011

• 黄精
• 九蒸九制
• 功效成分
• 活性成分
• 样品

理解九蒸九制过程对于3种黄精（多花黄精、滇黄精、鸡头黄精）的有效活性成分的影响，为规范黄精加工提供科学依据。分别测定3种黄精在九蒸九制过程中的多糖、还原糖、皂苷、黄酮和多酚含量的动态变化。多花黄精及滇黄精中多糖含量在蒸制1次后显著降低并趋于稳定，而鸡头黄精多糖含量在蒸制过程中保持稳定。3种黄精还原糖、皂苷含量先增加后逐渐下降。3种黄精的黄酮含量在第4次蒸制时达到最高，随后保持稳定。3种黄精多酚含量在第2～3次蒸制时达到最高，随后多花黄精和滇黄精的多酚保持稳定，而鸡头黄精的多酚随后降低。综上，考虑到黄精的口感及有效活性成分的保留，3种类黄精的总蒸制时间建议控制在12 h以内。

• 单位
  厦门医学院