<正>鲑鳟鱼类,是鲑科鱼类中鲑鱼和鳟鱼的统称,到目前为止,基于分类学方法发现共有鲑科鱼类约66种。常见的鲑鱼有大西洋鲑、银鲑、虹鳟、河鳟、金鳟等。鲑鳟鱼类只能在低温水域中繁衍生长,是目前世界性的主养冷水鱼类。其肉味鲜美,富含Ω-3脂肪酸(EPA、DHA、DPA),