比色法快速测定发酵液中γ-聚谷氨酸含量

作者：刘鹏丽^*; 刘萍; 黄琛; 殷志敏

来源：南京师大学报(自然科学版), 2019, 42(02): 105-114.

• γ-聚谷氨酸
• 亚甲基蓝
• 比色法
• 定量分析

建立了发酵液中γ-聚谷氨酸(γ-PGA)含量快速测定的比色检测方法.其原理为γ-聚谷氨酸可以与亚甲基蓝溶液发生反应,并且使亚甲基蓝溶液颜色发生变化.配制不同浓度的γ-PGA标准品溶液,使其与亚甲基蓝溶液形成反应体系,并对亚甲基蓝溶液浓度、反应温度以及反应时间对反应体系的影响分别进行对比优化.结果显示,亚甲基蓝溶液质量浓度为10 mg/L,反应温度为30℃,反应时间为5 min,线性回归方程y=0.002 4x+0.328 9,R2=0.996 5,空白加标平均回收率为106.8%,平均RSD值为1.51%,发酵液中加标平均回收率为118.3%,平均RSD值为1.89%.利用比色法测定发酵液中γ-PGA的含量简便快捷、重现性好、灵敏度较高、准确度好,可用于发酵液中γ-PGA浓度的检测.

• 单位
  生命科学学院; 南京师范大学; 分子医学重点实验室