HACCP原则在食品安全体系中的应用现状

作者：欧阳凯廷

来源：食品界, 2018, (06): 30.

• HACCP
• 食品安全体系
• 应用现状

<正>HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)即危害分析与关键控制点的英文缩写,是一种体系,该种体系会影响食品安全,其中包括食品的危害识别、评估及控制。近些年来,HACCP受到世界卫生组织和各国的政府严重的重视。国际食品法典委员会(CAC)认为HACCP是迄今控制食源性危害最有效的手段。本文对HACCP标准的相关内容进行描述,并且通过研究,表明了HACCP原则在食品安全体系中的应用现状,为企业及有关部门提供参

• 单位
  广东石湾酒厂集团有限公司