山西：制定发布食醋生产企业物料平衡检查工作指南

来源：中国食品, 2023, (02): 20.

<正>近期，为丰富食醋生产监督检查手段，强化对食醋生产企业的事中事后监管，提升食品安全保障水平，山西省市场监管局制定发布《山西省食醋生产企业物料平衡检查工作指南（试行）》。山西省市场监管局组织课题研究组根据酿造食醋独特工艺，组织开展食醋物料平衡计算方法课题研究。从高梁、玉米两类食醋生产主要原料总酸成份入手，结合原料产地、生产季节等因素进行综合分析，深入30家不同规模食醋生产企业开展调研，分析11种不同的生产工艺，