刺梨果醋返浑褪色的成因研究

作者：李志英; 许喜林; 王广会

来源：现代食品科技, 2010, 26(6): 582-584.

DOI：10.3969/j.issn.1673-9078.2010.06.008

• 刺梨醋
• 返浑
• 褪色

本文从生物性和非生物性两个方面对引起刺梨醋返浑的原因作了探讨,经实验证明,刺梨醋返浑并不只是由微生物引起的,而是与非生物性的原因共同作用引起的.

• 单位
  华南理工大学