一种检测蒸馏酒醉度的方法及应用

作者：吴振强; 吴志强; 卫云路; 何松贵; 刘幼强; 黎伟刚; **斐

来源：2015-02-04, 中国, ZL201510058545.2.

本发明公开一种检测蒸馏酒醉度的方法及应用。该方法通过用乙醇标准溶液和待测蒸馏酒分别给小鼠灌胃,测定灌胃前后的小鼠行为参数和灌胃后小鼠血液乙醇浓度,再依次计算出小鼠行为醉酒指数、酒的平均行为致醉率、酒的平均血液致醉率、酒的综合致醉率；然后以综合致醉率为纵坐标、灌胃剂量为横坐标作图,进行线性回归分析,得到回归直线,分别求出斜率为K-(乙醇溶液)和K-(蒸馏酒)；得到酒的综合醉度Q＝K-(蒸馏酒/)K-(乙醇溶液)。该方法是四个行为参数与血液乙醇浓度参数相结合的综合醉度检测方法,能科学准确的评价不同类型蒸馏酒的醉度,因此将其用于评价蒸馏酒的品质,利于优化制酒工艺,酿造出低醉度蒸馏酒,提高蒸馏酒的健康品质。

• 单位
  广东省九江酒厂有限公司; 华南理工大学