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摘要
窖泥又被称为白酒发酵过程中的软黄金，对白酒的固态发酵起着至关重要的作用。通过制定科学合理的浓香型窖泥p H和铵态氮的测定方法，为窖泥质量的分析提供系统科学的方法规范，对浓香型白酒窖泥质量的提升研究工作有重大指导性的意义，有利于浓香型白酒品质提升和品质创新。
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窖泥又被称为白酒发酵过程中的软黄金，对白酒的固态发酵起着至关重要的作用。通过制定科学合理的浓香型窖泥p H和铵态氮的测定方法，为窖泥质量的分析提供系统科学的方法规范，对浓香型白酒窖泥质量的提升研究工作有重大指导性的意义，有利于浓香型白酒品质提升和品质创新。
