基于SOR-SEM模型对预制菜消费趋势和影响机理进行具体分析,预制菜的口味包装对消费者感知存在正向影响;预制菜质量安全对消费者感知存在正向影响;产品定价对消费者感知存在正向影响;便利性对消费者感知存在正向影响;品牌服务对消费者感知存在正向影响;消费者感知对消费意愿存在正向影响。研究结论,预制菜市场发展趋势良好,市场潜能大;口味包装偏好不同,产品研发众口难调;预制菜质量安全问题受关注;预制菜价格成为考量因素;预制菜的便利性吸引消费;预制菜品牌知名度不高。