为了减少谷物淀粉的回生，选用粳米、糯米、小米、藜麦米和糯高粱米5种原料，在75℃加水糊化后放入4℃冰箱冷藏12 h,再转入-80℃超低温冰箱速冻2 h或者放入-18℃冰箱冷冻6 h。结果表明：冷藏-冷冻联合处理可以显著提高糊化谷物的复水性。谷物淀粉的回生并非完全不可逆，适当及时处理反而可以提高其糊化性能和复水性。
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