不同类型稻米贮藏后品质性状的差异分析

作者：马兴华; 李友发; 富昊伟^*

来源：浙江农业科学, 2019, 60(10): 1864-1868.

DOI：10.16178/j.issn.0528-9017.20191052

• 水稻
• 贮藏
• 陈化
• 品质

对籼稻、粳稻、长粒粳稻3种类型6个品种进行自然陈化和人工加速陈化17 d,比较其品质指标及RVA谱的试验。结果表明,陈化指标中,各类型品种脂肪酸含量均明显升高,但长粒粳米上升幅度明显大于籼米与粳米,说明长粒粳米更易酸败。表明水稻育种中选育耐储藏品种应以籼/粳稻为材料,而长粒粳型水稻需在储藏基因上进行改良。