上海地区猪肉中磺胺类药物的残留检测及风险评估

作者：潘娟; 严凤; 黄家莺; 张婧; 吴剑平; 贡松松

来源：上海畜牧兽医通讯, 2019, (03): 17-19.

DOI：10.14170/j.cnki.cn31-1278/s.2019.03.005

• 上海地区
• 猪肉
• 磺胺类药物
• 残留
• 风险评估

通过超高效液相色谱串联质谱法检测猪肉产品中磺胺类药物的残留水平,评估上海市猪肉产品中磺胺类药物的残留风险。结果显示,上海地区共260份猪肉产品中检出残留,检出率为5.38%,猪肉产品中最高磺胺类药物残留量为135μg/kg,超过国家规定的最大残留限量(100μg/kg)。食品安全指数IFS值为2.52×10-3,远远低于1,表明上海市猪肉产品中磺胺类药物的残留对人们的健康不会造成危害效应。