不同产地北沙参多糖的性质和生物活性研究

作者：景永帅; 张丹参; 苏蕾; 张瑞娟; 吴兰芳; 郑玉光^*

来源：食品研究与开发, 2018, 39(24): 21-26.

• 北沙参
• 多糖
• 理化性质
• 抗氧化
• α-葡萄糖苷酶抑制剂

对10个产地北沙参中多糖的提取率、可溶性总糖含量、黏度、分子量分布、抗氧化及降血糖活性进行了研究。结果表明:产地不同,北沙参多糖的理化性质和生物活性存在差异,但具有相似的紫外、红外光谱学性质及分子量分布。多糖提取率范围在(13.20±0.07)%～(26.75±0.01)%之间,可溶性总糖含量范围为(81.28±0.02)%～(89.10±0.10)%,黏度范围为(6.55±0.05)Pa·s～(9.40±0.10)Pa·s;其中产地为河北安国的北沙参多糖对DPPH和羟基自由基的清除率以及对α-葡萄糖苷酶的抑制率最高,半数清除率浓度(half maximal inhibitory concentration,IC50)分别为0.237、0.564、10.614 mg/mL。

• 单位
  河北科技大学; 河北中医学院