近年来，食品安全问题频发，严重影响人们的身心健康。我国对于食品微生物检测越来越重视，现阶段聚合酶链反应(Polymerase Chain Reaction，PCR)在食品微生物检测中使用较多，其检测方式便捷，检测结果准确，可保障食品质量安全。本文通过分析PCR技术在食品微生物检测中的优势，提出PCR技术在食品微生物检测中的具体应用策略，以及PCR检测技术的发展方向，以期为相关人员提供参考。
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