目前我们粮食行业检验大豆的粗蛋白含量一直以凯氏定氮法为主,近红外分析仪快速测试为辅,但近几年有部分实验室开始使用杜马斯燃烧法进行粗蛋白质的测定。凯氏定氮法在天然蛋白质分析领域占领主导地位已一百多年。杜马斯燃烧法是一oo种快速、精确、低成本、无污染、自动化高的定氮方法。在欧美国家得到了广泛应用,逐步成为凯氏法的替代方法。
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