食品添加剂中常见防腐剂特性研究

作者：冯婉瑜

来源：食品安全导刊, 2022, (18): 10-12.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.18.055

• 防腐剂
• 食品添加剂
• 苯甲酸
• 山梨酸钾
• 对羟基苯甲酸乙酯
• 脱氧乙酸钠

随着化工产业技术的进步与发展，食品添加剂在食品制作中被广泛应用。防腐剂作为添加剂中必不可少的一种，可使食品保存更久且不易变质。虽然大多数食品生产企业都能按照国家食品添加剂的相关规定，合理、合法、合规地使用防腐剂，但超标、超量、超范围使用食品添加剂等问题依然普遍存在。基于此，本文分析了防腐剂的原理，对常见有机化学防腐剂的结构、作用、危害和用量进行综述。