甜叶菊作为甜味剂的应用研究进展

作者：徐岚; 段远霞; 蔡茂; 骆诗坛; 刘永刚

来源：山东化工, 2016, 45(02): 63-65.

DOI：10.19319/j.cnki.issn.1008-021x.2016.02.022

• 甜菊糖苷
• 高倍甜味剂
• 功能性
• 应用广泛

目前随着人们生活水平的不断提高,人们越来越追求天然绿色的食品,而甜叶菊的发现使得其他甜味剂遭到巨大威胁,甜菊糖的纯天然性,多功能性让它在欧美国家,日本的广泛使用于食品中。甜菊糖不仅低热量,在食用后对血糖未有影响,被认定为可替代蔗糖的新型甜味剂,在我国并未被广泛使用。但甜菊糖的低热性,高甜度,安全性将会使他跻身于甜味剂之首,展现出他巨大无限的潜力。本文综述了他的功能性,天然性,安全性及应用的现状与将来发展潜力。

• 单位
  贵州理工学院