一碗好汤水

作者：妙妙

来源：女友(家园), 2020, (05): 56-59.

<正>煲汤最能体现情谊,因为这是用时间炼制出来的美味,半分做不得假,急火快炒、凉调清蒸,都不如慢火熬制来得有诚意。对于喝汤的人来说,一碗体现食材本味的好汤让人幸福感满满;对于煲汤者来说,煲汤的过程也是一次奢侈的精神放空,几个小时里不能离开,看似被"禁锢"在了汤锅旁,其实可以借机做很多事,比如干一些不甚重要但能消磨时间的活计,甚至是名正言顺地偷个懒、放个空,所有疲倦都能在煲汤的时间里,得到缓解或消散。说到煲汤,广州人当仁不让,他们的老火靓汤最能在秋天里让五脏六腑熨帖舒适,本期《美食》,西安唐华华邑酒店中餐行政总厨肖俊威就把家乡煲汤的秘诀为你拆解开来,一起用温热滋润深秋吧。