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摘要
高压静电场能够诱导采后葡萄果实多酚类物质积累,为实现优化和准确调控葡萄果实总黄烷-3-醇积累量,构建葡萄果实总黄烷-3-醇含量在高压静电场作用下随时间变化的连续模型。首先,以酿酒葡萄赤霞珠为试材,选用-2 kV/cm高压静电场,分别等时间间隔和随机时间间隔对总黄烷-3-醇含量取样,采用DMACA法获得两组数据;其次,根据等时间间隔数据,采用最小二乘法构建葡萄果实总黄烷-3-醇对高压静电场处理响应模型;最后,利用随机间隔数据,对所建立的模型进行验证。构建模型的预测值均方误差为0.0036,相对平均误差为0.28%。该模型具有较高准确性和稳定性,可为高压静电场定量调控葡萄多酚类物质积累提供理论和技术支撑。
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