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摘要
本试验旨在研究不同水平的亚硒酸钠（SS）和酵母硒（SY）对蛋鸭产蛋性能、蛋品质、蛋硒含量和蛋硒转化率的影响，探究其在鸭蛋中的富集和消去规律。选取540只健康、产蛋性能相近的44周龄龙岩山麻蛋鸭，随机分为9组，每组6个重复，每个重复10只鸭。试验期16周，分为富集期12周和消去期4周。富集期，各组分别饲喂基础饲粮（对照组，硒含量0.15 mg/kg）及在基础饲粮中分别添加0.3、0.6、0.9和1.2 mg/kg的SS或SY（以硒计）的试验饲粮。消去期，各组均饲喂基础饲粮。结果表明：1）富集期，与对照组相比，饲粮中添加SS和SY对产蛋率、平均蛋重、日产蛋量和料蛋比均无显著影响（P>0.05），但显著提高了平均日采食量（第5～8周、第9～12周和第1～12周，P0.05），但饲粮中添加SS显著降低了蛋白高度和哈氏单位（第2、4、12周和平均值，P<0.05），饲粮中添加SY也显著降低了蛋白高度和哈氏单位（第12周和平均值，P<0.05）。3）富集期，与对照组相比，第3、7、14、28、56和84天，饲粮中添加SS和SY均显著增加了蛋硒含量（P<0.05），且SY显著高于SS(P<0.05)。消去期，与对照组相比，第3和7天，饲粮中添加SS和SY显著增加了蛋硒含量（P<0.05），且SY显著高于SS(P<0.05)。4）富集期，与对照组相比，第3、7、28和56天，饲粮中添加SS和SY显著降低了蛋硒转化率（P<0.05），且SY显著高于SS(P<0.05)。消去期，与对照组相比，第3和7天，饲粮中添加SS和SY显著提高了蛋硒转化率（P<0.05），且SY显著高于SS(P<0.05)。5）利用线性回归模型拟合蛋硒含量，得出SY的蛋硒含量在富集期第3、7、14、28、56和84天分别是SS的4.418、3.819、4.381、4.290、4.276和4.380倍，消去期第3、7、14和21天分别是SS的4.201、4.208、32.10和12.17倍。6）以硒0.3 mg/kg添加水平，饲喂3 d，蛋硒含量分别为0.50（饲粮中添加SS）和0.72 mg/kg（饲粮中添加SY）。根据中国居民不同人群每日富硒鸭蛋推荐量，建议每天鸭蛋（约65 g）的摄入量分别为0.77～2.40个（饲粮中添加SS）和0.53～1.67个（饲粮中添加SY）。综上所述，饲粮中添加0.3～1.2 mg/kg的SS和SY提高了蛋鸭的平均日采食量，但降低了蛋白高度和哈氏单位，提高了蛋硒含量。与SS相比，SY在鸭蛋中的富集速度增加，消去速度降低。SY的蛋硒含量约是SS的4倍左右，蛋硒转化率也高于SS。
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