发酵条件和青贮时间对黑麦草色素和植物醇含量的影响

作者：陈秉龙

来源：中国饲料, 2020, (10): 25-28.

DOI：10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20201007

• 黑麦草
• 发酵
• 色素
• 化学成分

本研究旨在探讨青贮时间及青贮时添加乳酸菌对黑麦草化学成分、色素及植物醇含量的影响。试验1:将用塑料袋包装的黑麦草进行为期5周的青贮,测定化学成分及色素含量变化。试验2:将不添加任何添加剂青贮的黑麦草作为对照组,处理组在青贮过程添加乳酸菌,两组黑麦草共青贮60d。结果 :青贮第5周时,黑麦草的pH最低(P <0.05),乳酸、乙酸和丁酸含量最高(P <0.05)。黑麦草在青贮第5周粗蛋白质含量显著提高(P <0.05),而粗脂肪含量在青贮0～2周时随青贮时间的延长显著升高(P <0.05)。黑麦草青贮前,叶绿素a、叶绿素b及叶绿素a+b含量最高,之后随着青贮时间的延长显著降低(P <0.05),但脱镁叶绿素a在青贮前最低,之后随青贮时间的延长显著升高(P <0.05)。乳酸菌组pH较对照组显著降低31.52%(P <0.05),乳酸含量较对照组显著提高438.89%(P <0.05)。青贮后(加或不加乳酸菌)较青贮前粗脂肪含量显著提高46.04%和40.59%(P <0.05),中性洗涤纤维含量显著降低6.42%和5.17%(P <0.05)。黑麦草青贮后的叶绿素a、叶绿素a+b和β-胡萝卜素含量显著降低(P <0.05)。结论 :乳酸菌发酵黑麦草降低了pH,提高了β-胡萝卜素含量。无论何种发酵条件,青贮黑麦草中的叶黄素和叶绿醇含量均保持较好。