槐定碱与溶菌酶相互作用的荧光法研究

作者：张国文; 赵楠; 李蔚博; 胡兴

来源：南昌大学学报(理科版), 2009, 33(04): 350-353.

• 槐定碱
• 溶菌酶
• 荧光光谱法
• 热力学参数

应用荧光和紫外-可见光谱法,研究了生理酸度(pH 7.4)条件下槐定碱与溶菌酶(LYS)相互作用的光谱特性。荧光猝灭光谱、共振瑞利散射光谱和紫外吸收光谱实验显示,槐定碱与溶菌酶相互作用生成新的复合物引起的静态猝灭是导致溶菌酶内源荧光猝灭的主要原因;求得不同温度下槐定碱与溶菌酶作用的结合常数和结合位点数;由van’tHoff方程式计算出槐定碱与溶菌酶反应的热力学参数:焓变ΔH和熵变ΔS值分别为-73.19 kJ.mol-1和-130.86 J.mol-1.K-1,表明槐定碱与溶菌酶之间的作用力以氢键和范德华力为主。同步荧光光谱显示,槐定碱与溶菌酶结合并不影响溶菌酶的构象;金属离子的存在对槐定碱与溶菌酶作用的结合常数产生一定的影响。

• 单位
  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室