阿拉伯半乳聚糖（Arabinogalactan,AG）是一种结构较复杂的植物多糖，可以与蛋白质相结合。AG的来源广泛，存在于各种植物和微生物中。随着研究的深入，AG的结构逐渐被人们熟知，主要分为Ⅰ型、Ⅱ型和Ⅲ型。近年来，AG在抗氧化、抗肿瘤和维持肠道稳态等方面展示出良好的生物活性，被广泛应用于食品和保健品领域。现将这些最新研究成果归纳、总结，为后续的研究提供参考。
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