乳制品中致病菌监测分析

作者：程潇; 汪永信; 刘娟娟; 张波; 贾贞; 徐晨; 安虹

来源：农业灾害研究, 2016, 6(08): 59-61.

DOI：10.19383/j.cnki.nyzhyj.2016.08.019

• 乳制品
• 致病菌
• 检测

为了解乳制品中主要常见致病菌的污染水平及其季节变化趋势,确定生物危害因素的分布和可能来源,掌握乳制品中致病菌状况,及时发现乳制品中存在的安全隐患,按照《国家食源性致病菌监测工作手册》方法要求对2013—2015年从超市、餐饮店、食品小摊点、生产企业获取的950份乳制品中的致病菌进行了检测分析。结果表明,950份乳制品中检出含致病菌样品20份,占样品总量的2.1%;其中定型包装、非定型包装食品检出率分别为1.3%和13.3%;致病菌检出率最高的样品为第三季度采集的样品;在所监测的各类乳制品中,金黄色葡萄球菌检出率最高,达60%,其中灭菌乳中致病菌检验结果为未检出。

• 单位
  安徽省食品药品检验研究院; 国家农副加工食品质量监督检验中心