玉米淀粉脱水及干燥工艺研究

作者：李培瑞

来源：中国食品工业, 2023, (14): 90-93.

• 玉米淀粉
• 脱水
• 干燥技术
• 含水率

为保证玉米淀粉加工时，含水率不超过14%，深入研究玉米淀粉脱水及干燥技术。文章在分析淀粉脱水及干燥技术流程之后，对玉米淀粉加工时的脱水工艺、干燥工艺进行针对性研究。分析玉米淀粉生产脱水破碎系统不同转速、差转速条件下，玉米淀粉脱水后含水率变化；分析深床层热风干燥装置不同热风温度条件下，玉米淀粉脱水后含水率、淀粉含量变化。分析结果显示：玉米淀粉生产脱水破碎系统转速为3900 r·min-1、差转速为4 r·min-1时，玉米淀粉脱水后含水率最优；深床层热风干燥装置的热风温度是65℃时，玉米淀粉脱水后含水率与淀粉含量最优。