糕点中防腐剂的测定方法及使用现状

作者：杨亚瑞

来源：食品安全导刊, 2020, (21): 80.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.21.067

• 高效液相色谱
• 山梨酸
• 苯甲酸
• 糕点

目前市场上常用的防腐剂主要有:苯甲酸、山梨酸、丙酸等。这些防腐剂的特点就是体系酸性越大,其防腐效果越好。在碱性条件下几乎没有防腐效果。目前这些防腐剂的测定方法主要有高效液相色谱法和气相色谱法。本文主要阐述了使用高效液相色谱法进行苯甲酸和山梨酸的测定分析。