不同寡营养条件下副溶血性弧菌的生长异质性

作者：张布克; 史俊; 潘迎捷; 赵勇; 刘海泉^*

来源：食品科学, 2021, 42(14): 54-61.

• 副溶血性弧菌
• 寡营养条件
• 生长异质性
• 生长模型

为更准确地探讨副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus,Vp)菌株在寡营养条件(100%、75%、50%和25%标准TSB+(3%NaCl)占比的培养基稀释液)下的生长异质性对食品安全风险的影响,本实验选取20株分离自淡水和海水养殖虾中的Vp菌株,通过对其在不同寡营养条件下的生长数据进行拟合,得到20株不同来源Vp菌株在不同寡营养条件下的一级生长模型,并对二级生长参数进行分析。结果表明:修正Gompertz一级模型对20株不同来源的Vp菌株在不同寡营养条件下的生长数据拟合良好,拟合相关系数R2为0.791～0.997。不同来源Vp菌株在同种营养浓度下最大比生长速率无显著统计学差异(P>0.05),不同寡营养条件下Vp菌株生长参数不同,与其他研究相比得出初始菌液接种量不同也会造成菌株的生长异质性。综上,不同寡营养条件下Vp菌株有较大的生长异质性,研究这种差异有助于更精准的食品安全风险评估和更科学的食源性致病菌所致疾病防控。

• 单位
  上海海洋大学