基于大数据的肉制品安全预警分析

作者：王永真; 张雪; 卢作焜; 王德国

来源：许昌学院学报, 2020, 39(05): 109-113.

• 肉制品
• 数据分析
• 预警分析

以国家食品药品监督管理局2014至2018年北京、河南、江西等全国25个省的2 450个肉制品数据为例,结合MATLAB数据处理软件,尝试构建基于大数据的肉制品安全预警分析系统,得到应重点防范和预警的肉制品安全影响因素.数据统计结果表明,肉制品中的不合格项目主要有菌落总数、山梨酸、酸价和过氧化值.

• 单位
  许昌学院