食品过敏原胡桃PCR检测方法研究

作者：王海艳; 陈颖; 杨海荣; 吴亚君; 袁飞; 徐宝梁; 刘中学

来源：中国食品学报, 2010, (01): 214-218.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2010.01.018

• 过敏原
• 胡桃
• PCR
• 检测 allergen
• walnut
• PCR
• detection

胡桃是坚果类食品中能引起过敏反应的主要食品之一。根据胡桃叶绿体成熟酶K基因(matK)设计特异引物WAL I/WAL II,建立检测胡桃成分的PCR方法。该引物能够在胡桃和美洲山核桃中扩增出长度为120bp的目的片段,再通过限制性内切酶Bfa I对扩增产物进行酶切,可有效区分胡桃和美洲山核桃。食品添加试验表明,该方法对食品中胡桃成分的检测限为0.01%(质量分数),故适于分析食品中的胡桃成分。

• 单位
  中国检验检疫科学研究院; 内蒙古出入境检验检疫局