木糖醇压片糖果的研发

作者：赵玉国; 丁勇; 梁爽; 王树青; 郭静; 张云东

来源：现代食品, 2019, (24): 99-101.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.24.034

• 木糖醇
• 压片糖果
• 工艺流程

木糖醇对多种疾病及龋齿具有很好的保健及预防作用,为使其在口腔保健中发挥更好的作用,目前木糖醇被制成多种形式的糖果。本文通过木糖醇压片糖果的研发,确定工艺流程,控制关键工艺参数,研究出质量稳定、口感清凉的木糖醇压片糖果。