乌龙茶的起源与传播

作者：郭雅玲

来源：福建茶叶, 2021, 43(12): 257-258.

• 乌龙茶
• 起源
• 传播

中国茶叶的基本分类,依据制茶工艺、茶叶品质、化学成分、历史演变等要素,划分为六大茶类,并采用色系为框架进行各类别的描述,分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。从工艺的共同点看,绿茶、黄茶、黑茶的第一道工序从杀青开始,白茶、青茶、红茶的第一道工序从萎凋开始,分别通过各类茶叶制作中的关键性工序诸如杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵形成了各自的茶类风格。乌龙茶(在分类上描述为青茶),源于福建,而它的传播方式是多样的,引种茶树、工艺切磋、市场贸易、品饮文化、人口迁移、品味筛选等方面,因此,乌龙茶产区主要分布在福建、广东、台湾。

• 单位
  福建农林大学