茉莉花广泛种植于我国广西、福建等地，利用茉莉花窨制茶叶后会产生大量的茉莉花渣。茉莉花渣含有丰富的粗蛋白、粗脂肪等常规营养成分，还含有大量的多糖类、黄酮类等活性物质，具有降血糖、抗炎、抑菌、抗氧化等多种活性功能。在畜禽生产中，茉莉花渣可以改善饲料风味，提高畜禽的生长性能，改善肉品质，因此合理应用茉莉花渣具有重要意义。文章综述了茉莉花渣含有的活性物质、生物学功能及其在畜禽生产中的应用，为茉莉花渣在畜禽生产中进一步应用提供参考。
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