茶树菇的研究进展

作者：李倩; 布海丽且姆·阿卜杜热合曼; 申雪; 张恒; 张剑林; 唐睿^*

来源：现代食品, 2023, 29(13): 42-44.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.13.011

• 茶树菇
• 营养成分
• 食品开发

茶树菇作为药食同源的食用菌，具有丰富的营养物质。本文阐述了茶树菇中多糖、矿物质及蛋白质等营养成分及提取方法，介绍了其在食品中的开发现状，为今后茶树菇深加工提供一定的理论依据。