广东省3岁及以上城市居民脂肪及脂肪酸摄入状况分析

作者：陈德彬; 陈少威; 黄芮; 王萍; 陈子慧; 张永慧

来源：中国食品卫生杂志, 2022, 34(01): 116-121.

DOI：10.13590/j.cjfh.2022.01.022

• 脂肪
• 脂肪酸
• 广东

目的 分析广东省城市居民的脂肪及脂肪酸的摄入水平与食物来源。方法 2017—2018年选取广东省5个城市，采用多阶段分层整群抽样方法抽取3岁及以上居民，运用非连续3 d 24 h回顾调查法收集调查对象膳食摄入信息。结果 广东省城市居民平均每日能量摄入量为1671.9 kcal,脂肪摄入为69.2 g,脂肪供能比为39.4%;大城市居民脂肪供能比高于中小城市(39.9%vs 39.0%,P<0.05)。1.6%的居民脂肪供能比低于20%,14.8%的居民脂肪供能比达到20%～30%,83.6%的居民脂肪供能比超过30%。脂肪摄入主要来源于动物性食物(52.8%)和植物油(30.9%)。中小城市总体脂肪来源于植物油比例高于大城市(32.7%vs 27.7%,P<0.05)。广东省城市居民总体饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸摄入量分别为19.3, 27.3和13.1 g/d,比值为1∶1.4∶0.7。总体城市居民饱和脂肪酸供能比为10.6%,超过中国居民膳食参考摄入量。结论 广东省城市居民总体脂肪和饱和脂肪酸供能比高于中国居民膳食营养素参考摄入量，脂肪供能比呈上升趋势，不同城市中脂肪的食物来源比例存在差异，畜肉及其制品的脂肪食物来源比例较高，应重点降低畜肉等动物性食品消费，减少脂肪和饱和脂肪酸摄入。

• 单位
  公共卫生学院; 广东省疾病预防控制中心; 南方医科大学