柞蚕鲜冻蛹的脱皮和烹饪方法试验

作者：陈凤林; 杜占军; 陈有嗣; 郭天凯; 姜欣雨

来源：北方蚕业, 2019, 40(01): 43-44.

DOI：10.19443/j.cnki.1673-9922.2019.01.011

• 柞蚕鲜冻蛹
• 脱皮
• 食用

柞蚕蛹烹饪时较难入味,试验发现柞蚕蛹咀嚼食用吐皮干重较人工脱皮干重增加4.49%,说明人工脱皮相对于咀嚼食用而言蛹体干物质损失更少。本文介绍了人工脱皮蛹的烹饪方法,提出机械化脱皮问题。

• 单位
  辽宁省蚕业科学研究所