烹饪技术刀工技能的训练方法与运用分析

作者：杨震宇; 管红东

来源：现代食品, 2023, 29(22): 49-51.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.22.016

• 烹饪技术
• 刀工技能
• 训练方法
• 运用分析

随着社会的发展，人们的生活水平逐渐提升，对饮食也提出了更高的要求。厨师在烹饪中除了要具备一定的专业知识外，还需要具备高超的刀工技能。本文分析了当前刀工技能训练过程中存在的问题，并提出了一些针对性较强的改进策略，旨在为厨师在刀工技能训练方面提供参考。