草果精油对采后草莓保鲜效果及抗氧化活性的研究

作者：储恬予; 赵敏吉; 于纹婧; 汪开拓; 韩林^*

来源：农产品加工, 2019, (09): 24-27.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.05.007

• 草果精油
• 草莓
• 保鲜
• 抗氧化

研究了不同质量浓度草果精油处理对草莓果实低温保鲜(4℃)的效果。结果表明,草果精油处理可显著降低草莓在贮藏期间的腐烂指数,减缓果实中可溶性固形物、维C、黄酮和多酚的损失速率。抗氧化活性试验表明,草果精油可明显维持草莓果实对DPPH·和ABTS+的清除能力,其中以质量浓度40μg/m L精油处理组效果最好。

• 单位
  重庆三峡学院