太二酸菜鱼：最简单即最优雅

作者：张知愚

来源：销售与市场(管理版), 2021, (05): 64-67.

<正>在很多商业综合体内,太二和海底捞一样被安排在最高的楼层。这意味着太二成了综合体的流量来源,也享受着和海底捞一样的房租优惠。不同于老乡鸡、真功夫、乡村基这种西式快餐模式下的中餐,更不同于华莱士、德克士这种纯粹模仿西式快餐的品牌,太二酸菜鱼是中式餐饮新物种。创立6年、267家餐厅、27亿元营收,这是太二交给市场的"成绩单"。相比西式快餐影响下的中餐,太二的品牌进阶之道更本土化、典型性,因而也更值得学习和模仿。